Clafoutis de ameixas frescas

O clafoutis mais famoso é sem dúvida o de cerejas. Apreendi-o a fazer através de uma receita que vinha numas fichas culinárias da revista Elle, dos anos 70. Coleccionei essas fichas recortáveis com várias cores que permitiam diferenciar os diferentes tipos de pratos: doces; ovos, peixes, carnes, etc.

Eram receitas preferencialmente francesas, como seria de esperar, quase sempre de grande qualidade e fáceis de executar. Com o tempo surgiram repetições e variantes menos entusiasmantes.

Aprendi nessa altura a fazer o clafoutis de cereja que era sempre um sucesso, mas entretanto perdi o rasto das receitas que havia arquivado numa caixa que guardei bem demais.

Depois disso passei a fazer outras receitas que encontrava, mas nenhuma me agradou tanto como a inicial. Agora que apareceram consegui identificar nas várias receitas de clafoutis a minha receita de aprendizagem.

Desta vez, em substituição das cerejas usei umas pequenas ameixas que uma minha vizinha me ofereceu e só falta agora a prova.

Este doce simples precisa de poucos cuidados até porque se devem manter os caroços da fruta para intensificar o sabor. No Inverno costumo fazer com ameixas secas demolhadas e fica também muito bom com physalis.

Pode ser comido assim simples, à fatia, com natas batidas ou com uma colher do menos energético iogurte grego. Fica óptimo.

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Nota: O tempo de cozedura não necesita de ser tão longo. Não esquecer de polvilhar com açúcar, já no forno, porque a quantidade deste na massa é minima.

Licores de Portugal, uma longa história

 Convite:

Nota: Presencial com marcação prévia.

O meu encontro (tardio) com Azinhal Abelho

Para quem, como eu, recebia catálogos de livros antigos, espécie desaparecida nos últimos anos, o nome de Azinhal Abelho era-me familiar. Quase todos eles começavam com os livros de ABELHO, Azinhal. Ter os dois nomes começados por A garantia-lhe inevitavelmente o primeiro lugar, em especial quando no apelido o A era seguido por um B. Imbatível em termos de ordem alfabética.

Confesso contudo que nunca cheguei a comprar nenhum dos seus livros porque existiam sempre outras prioridades. Mas a presença constante do seu nome provocava-me sempre um sorriso.

Eis senão quando chegaram cá a casa várias das suas obras. Finalmente Azinhal Abelho passava a ter um lugar no meio dos meus livros. Inacreditavelmente a primeira obra a chegar perdeu-se num dos montes e ainda não o consegui reencontrar. Mas estes são suficientes para lhes contar esta história.

Procurei finalmente saber quem era este autor. Joaquim Azinhal Abelho nasceu na Orada, freguesia de Borba, em 1911, e faleceu em Lisboa, em 1979.

Foi escritor, poeta, investigador de Etnologia Rural, com foco sobretudo no Alentejo e esteve ligado ao teatro, para o qual escreveu Glória ao Deus Menino, em 1965 e Teatro Popular Português, uma antologia em sete volumes, 1968-1973.

Não vou enumerar a sua obra que perfaz, em prosa e verso, mais de 20 títulos, mas posso acrescentar que a sua forma de escrever foi uma agradável surpresa.

Não é isto uma crítica literária, nem o saberia fazer, é apenas uma história de um feliz reencontro com um autor, tantos anos depois de conhecer o seu nome. 

Cortinas de cozinha

 Refiro-me às cortinas de prateleira ou de armário que conferiam uma beleza especial às cozinhas. Podiam ser em papel ou em renda, mas as bordadas eram as mais bonitas.

Os modelos saiam em revista de bordados como o exemplo aqui apresentado. Os desenhos eram depois adaptados às dimensões das cozinhas e das prateleiras.

Quando no final dos anos 90 visitei várias cozinhas do país encontrei ainda algumas, já poucas as bordadas, mas sobretudo em papel. Vi mesmo cortinas de prateleira feitas em papel de jornal recortado e perfurado, que se usava em casas mais pobres.

Conto aqui uma história comovente que não terei hipóteses de contar noutro local. Visitei em Penacova uma cozinha lindíssima mas que se percebia que a senhora de idade que habitava a casa passava agora por dificuldades económicas. A cozinha estava muito bem arranjada e as prateleiras apresentavam-se todas decoradas com papel colorido. 

Perguntei-lhe onde o comprara porque nessas minhas andanças procurei recolher o maior número de exemplares ainda à venda. Disse-me o local mas infelizmente encontrava-se fechado. Deixe 20$00 e pedi-lhe se me comprava algumas que me entregaria de forma a combinar. Passaram-se os meses e um dia recebi uma carta de Penacova, escrita com letra de pessoa pouca letrada. Lá dentro vinham os 20$00 e uma explicação: não tinha podido comprar o papel porque já não havia.

Fiquei impressionada pelo cuidado. Uma atenção hoje impensável, porque se deixou de efectivar os compromissos.

Voltando as cortinas de pano mostro aqui alguns exemplares bordados lindíssimos. A modernização das cozinhas a partir dos anos 50, sobretudo nas casas que adoptaram os modelos americanos, num imaginário transmitido pela filmografia, acabaram com estes pormenores.

Eu continuo a gostar imenso e só não as uso, estas ou outras, para as preservar. Estão religiosamente guardadas para memória futura.

Objecto mistério Nº 64: Resposta: Afiador de facas.

 

Parece ter sido muito fácil a identificação do objecto. Mas também tiveram ajuda porque ficou à vista a marca Allegro.

A fábrica Allegro situava-se na Suíça, em Lucerna, mas não consegui encontrar informação sobre a sua história.

Era sobretudo conhecida pela produção de afiadores de navalhas de barba e de lâminas para o mesmo fim. Apresentados numa caixa faziam-se acompanhar por folhetos explicativos.

O design e os materiais usados situam os mais antigos objectos no início do século XX, tendo sido sobretudo usados durante a guerra quando as lâminas, por razões económicas, ficaram mais finas.

De qualquer modo estes objectos ligados ao ritual da barba divulgaram-se muito mais do que os afiadores de facas.

Na caixa vem explicada a sua utilização: afastam-se as pedras e introduz-se a faca com o fio virado para cima, fazendo-se depois um movimento de vai vem com a mesma. Este afiador foi bastante usado porque as pedras se encontram gastas na parte média. Como dizia o produtor: podem sempre substituir-se.

Objecto Mistério Nº 64. Pergunta.

 

Este objecto, que poderia ainda estar em uso, era de grande utilidade.

Tem uma base com 14 por 4 cm e de altura c. de 7 cm.

Para que servia?

Quinta-feira de Espiga

Passagem de testemunho 2020-2021.