Tradições Alimentares da Páscoa

As propostas do Centro de Artes Culinárias para esta época no Mercado de Santa Clara em Lisboa.

Cine-Jantar no Centro de Artes Culinárias

Um filme sem pipocas mas com jantar dia 24 de Março às 19,30 no CAC.

A Matança do Porco

Alguidares para todo serviço

 «Dia 22 de janeiro, pelas 17horas, inaugurara-se mais uma exposição chamada "Alguidares para todo serviço".

Na mesma ocasião, mas pelas 18h, iremos celebrar também o Dia de S. Vicente padroeiro de Lisboa e também da freguesia onde está instalado o CAC. Sendo S. Vicente o patrono dos vinhateiros pareceu-nos uma boa ocasião para partilharmos o vinho feito no CAC com as uvas resultantes do evento Vindima de Portugal, posteriormente pisadas pelos meninos da escola local.

A Junta de Freguesia de S. Vicente de Fora  quis participar nesta celebração convidando a comunidade local a estar presente e irá oferecer uma bela sopa com pão e alguns acompanhamentos. Iremos, assim, partilhar sentimentos, sabores e projectos.»

Transcrevo o texto apresentado pela A Idade dos Sabores

O Dia de Reis no Centro de Artes Culinárias

Mercado de Natal no Centro de Artes Culinárias

Vai estar aberto de dia 8 a 22 de Dezembro das 13 às 20 horas.

Aproveitem para visitar e fazer compras de Natal.

Mostra de Frutos Secos e Passados no CAC

Dia 1 de Novembro

Abrem-se as portas do Centro das Artes Culinárias especialmente para comemorar consigo a tradição da festa de Todos os Santos, também chamado Dia do Pão por Deus ou Dia dos bolinhos.

• 18 horas- Jacinto Palma Dias, historiador e produtor de figos, fala-nos de figos e territórios, na sua intervenção “Chamem-lhe um figo”.

• 18h 30m – Rosa Dias - traz-nos a sua experiência no trabalho de valorização e divulgação dos produtos locais.

•  18h 45m - Isabel Pires, da propriedade agrícola O Disco, em Ferreiras, dá-nos a conhecer e a degustar 8 castas de figos, algumas verdadeiramente raras.

 Para os restantes dias veja o programa no sitío do Centro de Artes Culinárias .

Adiafa no Centro de Artes Culinárias

Adiafa: nome que se dá (Alentejo, Algarve) à refeição dada aos trabalhadores depois de concluída a vindima.

Neste caso trata-se de um jantar de angariação de findos para o Centro de Artes Culinárias, em que o vinho é soberano.

Se estiverem interessados vejam o link para a reserva de lugares.

De pequenino se torce o pepino

Este curso para crianças vai ter lugar no Centro de Artes Culinárias no Mercado de Santa Clara, em Lisboa.

Alia duas vertentes importantes:

• Despertar os jovens para o mundo da culinária.
• Ensinar novas técnicas e uso de energias alternativas.

Não percam e levem as crianças da família. 

Exposição de Latas de conserva

Agora que as conservas de peixe ressurgiram como foco de interesse na alimentação dos portugueses o Centro de Artes Culinárias (CAC) teve a sorte de receber de uma associada, Carole Garton, a oferta da sua colecção de latas.

Estão exposta no mercado de Santa Clara e a ela se associam várias iniciativas gastronómicas que as incluem, como showcookings e outras.

Consultem o site do CAC para mais informações.

A Manteiga em Portugal

Está à venda, desde há cerca de 15 dias, um pequeno livro que escrevi sobre «A Manteiga em Portugal. Pequena História».

Foi feito para acompanhar a Exposição sobre Lacticínios que está no Mercado de Santa Clara, em Lisboa, até dia 22 de Maio e que não devem perder.

É um pequeno livro, tipo «literatura de cordel», e foi publicado pela Apenas Livros, Lda. A sua venda reverte a favor da associação As Idades dos Sabores.

Esta história é pequena em texto mas muito longa no tempo.

O livro foi escrito num tempo limitado, pressionado pela data de inauguração da exposição e, consequentemente, ficou incompleto. Na realidade também não há histórias completas.

Espero um dia retomá-la com mais calma, porque é um tema muito interessante.

De qualquer modo, apesar dos defeitos já referidos (embora me tenham ensinado que não devemos dizer mal de nós próprios, porque para isso estão lá os outros), é a única história abrangente sobre manteiga, uma vez que se tem prestado a estudos muito interesantes mas parcelares, isto é, por regiões.

Vão ver a exposição que está quase a acabar e dêm uma olhadela ao livrinho. Pode ser adquirido no local ou através da editora.
PS. Já depois de publicado o poste tive a notícia de que a exposição se vai prolongar mais dois meses. De qualquer modo não deixem para o fim, porque é a melhor maneira de perder uma exposição.

Exposição sobre lacticínios

É hoje inaugurada no Centro de Artes Culinárias no Mercado de Santa Clara, em Lisboa, uma Exposição sobre Lacticínios.

Aproveite e vá ver objectos pouco usuais relacionados com este tema e comprar lacticínios diferentes.

PS.

Para mais pormenores consulte o site do Centro de Artes Culinárias que está em link.

Errâncias no Laranjal

Começa amanhã dia 27, com inauguração às 18 horas, um novo evento do Centro de Artes Culinárias, no mercado de Santa Clara.

Sob o título «Errâncias no laranjal» associam-se à exposição várias apresentações que, em comum, têm a laranja como vedeta principal.

Table for 100's

"Table for 100’s" é um projecto sobre o diálogo entre pessoas e culturas à volta de uma Mesa que, ao mudar de escala, de forma, de dimensões, reuniu em Fukuoka, Japão, saberes e sabores sobre Portugal e o Japão.

"Table for 100’s" surgiu da vontade de apropriar espaços públicos sub-aproveitados, re-utilizar materiais que, de outra forma, seriam desperdício criando um espaço temporário construído com aqueles que contribuiram para a sua criação, com participantes activos, agentes transformadores do espaço público.

| Debate |

A apresentação de [Table for 100’s] será seguida de um debate, com a participação do Arquitecto Graça Dias, sobre a importância de projectos participativos para a reabilitação de espaços públicos na cidade e para a inserção socio-cultural de comunidades imigrantes usando, por vezes, a gastronomia como elo unificador. 

| Jantar |

Será servido um leve jantar onde os convidados poderão degustar algumas das especialidades gastronómicas que cruzam as culturas Japonesa e Portuguesa.

Esta é a última proposta do Centro de Artes Culinárias, que terá lugar no Mercado de Santa Clara, em Lisboa, dia 18 de janeiro às 19,30.

Parece interessante e eu já reservei lugar.

Para mais informações pode consultar http://www.tablefor100s.wordpress.com/

A Feira de Natal do Centro de Artes Culinárias

Como informei há alguns dias, prossegue a Feira de Natal do Centro de Artes Culinárias (CAC) no Mercado de Santa Clara, em Lisboa.

Dado ser o primeiro ano que se realiza, e se encontrar pouco divulgada, junto mais alguns pormenores para que possam decidir da vossa visita.

Se ainda não visitaram a Feira de Natal devo dizer-lhes que perderam alguns programas interessantes, mas até dia 23 de Dezembro ainda estão a tempo de fazer uma visita calma. Se já visitaram aproveitem e passem por lá, para assistir a algum dos eventos ou só para comprar uns docinhos para levar, por exemplo, para oferecer quando forem convidados para jantar. Vão surpreender com uns doces menos conhecidos e que serão do agrado de todos.

Aqui ficam algumas das iniciativas.

• Showcooking”: Guloseimas de Chocolate, por Graça Vasconcellos. Dia 14 Quarta-feira, das 18 às 20 h;
• Concerto de Natal, pelo Coro Preparatório do Coro Infantil da Universidade de Lisboa, dirigido por Erica Mandilo e acompanhado ao piano por João Lucena e Vale. Quinta 15, 18h30;  .
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• “Showcooking”: Filhoses das nossas terras, por doceiras vindas de diferentes regiões do país. Sábado 17, das 15h00 às 17h00; 
• Ateliê para crianças a partir dos 8 anos: A minha cozinha:  o 1º Ateliê da Michèle, por Michèle Miranda. Sábado 17, das 10h30 às 13h; 
  
• “Showcooking”: Sabores de alheira, pela Escola de Hotelaria e Turismo de Mirandela. Domingo 18, à tarde; 
• Ateliê para crianças a partir dos 6 anos – Biscoitos de Natal - ABC: amassar, biscoitar, caixinhar, por Jorge Ribeiro. Segunda 19, das 14h00 às 17h;

• “Showcooking”: Guloseimas de Chocolate e Brownies, por Graça Vasconcellos. Dia 21, Quarta-feira, das 18 às 20 h;

• Curso de cozinha: Preparar o Peru - do Mercado para a Mesa, onde se aprende a desossar e rechear o peru, por Teresa Pinto Leite . Quinta 22, à tarde.

Para informações mais pormenorizadas consultem o site do CAC que está em Link.



O Mercado de Natal da Idade dos Sabores

Começa amanhã, dia 4 e até dia 23 de Dezembro, no Mercado de Santa Clara, o mercado de Natal da Idade dos Sabores.

Vão estar à venda doces tradicionais portugueses, frutos secos e outros produtos que habitualmente se consomem nesta época.

Haverá também venda de alguns objectos antigos relacionados com a cozinha e livros de culinária.

Ao mesmo tempo podem ver uma exposição de utensílios antigos de cozinha, indispensáveis na época natalícia.

Por último, os mais novos terão a oportunidade de ver alguns brinquedos antigos cujo tema é também a cozinha

Actividades de Novembro no Centro de Artes Culinárias

 

Com o título «Novembro com a sabor a Dezembro» realizam-se como de costume no Mercado de Santa Clara em Lisboa.

Um pouco atrasado, mas ainda a tempo, aqui fica o convite para participarem nas actividades do Centro de Artes Culinária para o mês de Novembro.

A celebração da Castanha em Portugal

Castanhas da variedade Martaínha

Sob o título geral «É tempo das castanhas» decorreu ontem mais uma iniciativa da Associação Idade dos Sabores, no Centro de Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara, em Lisboa.

O evento começou com uma conferência intitulada «A celebração da castanha em Portugal» feita pelos Prof. José Gomes Laranja e Jorge Ferreira Cardoso da Universidade de Trás-os Montes e Alto Douro. Foi tempo para conhecermos as variedades de castanha existentes no Mundo e os tipos predominantes em Portugal, as rotas da castanha em Trás-os-Montes, as confrarias e festas dedicadas à castanha. Sobre as virtudes da castanha e a vantagem da sua ingestão falou o segundo orador.

Seguiu-se um showcooking com pratos feitos com castanha.

O chefe António Bóia, com um currículo nacional e internacional invejável, e que é, desde 1992, o chefe da equipa júnior da Selecção Nacional de Cozinha, confeccionou pratos com castanha a que se seguiu a sua degustação. Natural de Bragança, era a pessoa indicada para confeccionar uma óptima sopa de castanhas e um prato de cogumelos (repolgas) com castanhas.

Fez-se em seguida a prova de vários tipos de bolos feitos com castanha pela Sr Dª Lurdes Diegues, natural de Vinhais e uma das últimas pessoas a fazer cuscuz.

Foi também uma oportunidade para adquirir o livro de Receitas de Doces com Castanha, edição da Câmara Municipal de Vinhais, que esteve presente juntamente com vários produtores de castanhas da região transmontana, para vender castanhas frescas e transformadas.

Os Gaiteiros de Zido, de Vinhais fizeram a animação musical e trouxeram-nos os sons transmontanos.

Os Gaiteiros de Zido

As comemorações da castanha continuam durante todo o mês com um magusto no dia 10, um lançamento do livro de João Orlindo Marques “Memórias dum tempo…O objecto etnográfico, reportório de memórias”, no dia 11, e nos dias 14 e 21 dois cursos de culinária “Cozinhar com Castanhas” e “Cozinhar com Vinho do Porto”.

Mantém-se a exposição «Aprestos de Cozinha» onde, entre outros, se podem ver vários utensílios ligados à apanha das castanhas e diversos assadores para as mesmas. Aproveitem.

Alfacinhas. Um convite para lisboetas e não só

Alfacinhas é o nome da primeira exposição do Centro de Artes Culinárias que resulta de uma parceria entre a Câmara Municipal de Lisboa (CML) e a associação «As Idades dos sabores», de que eu faço parte.

A CML disponibilizou o espaço do Mercado de Santa Clara à Associação para aí funcionar o centro de Artes Culinárias.

O espaço destina-se a reunir o espólio da associação e a funcionar como pólo de dinamismo e exposição de objectos e temas ligados á Gastronomia.

A primeira exposição inaugura hoje às 21 horas, no Mercado de Santa Clara, mesmo no coração da Feira da Ladra, em Lisboa.

O tema Alfacinhas, foi escolhido por se aplicar aos lisboetas, grandes apreciadores de alface, cultivadas pelos mouros nas hortas limítrofes da cidade. Segue-se um baile e cocktail de alfaces.

Nos dias 29, 30 de de Junho e 1 de Julho, a partir das 14 horas há vários workshops para crianças onde serão criadas alfaces, um outro de culinária com receitas de molhos de alfaces, também para crianças, outro de escrita criativa para crianças, etc.

Ao fim tarde e à noite o programa para adultos inclui um show cooking com cozinheiros e convidados, e um período com contadores de história, investigadores de gastronomia e hortelãos.

A iniciativa termina no dia 1 de Julho com um banquete de alfaces das 20 às 23 horas, com receitas confeccionadas na hora e que se destina a quem quiser ir, embora limitado ao espaço e a inscrições prévias.

Pode ainda inscrever-se em alfacealfacinhas@gmail.com.

Considerem-se convidados.